Етикет: варива

Гръцка кускус паеля

Гръцка кускус паеля

Със страхотни подправки и билки – включително кориандър, куркума и чесън – тази паяла от скариди прави това здравословно блюдо зизключително приятно. Необходими продукти за около 8 порции: 1 средна сладка червена чушка, нарязана; 1 с.л. масло от канола; 6 стръка зелен лук, тънко нарязани; […]

Автентична гръцка рецепта за фава (φαβα)

Автентична гръцка рецепта за фава (φαβα)

Фава (φαβα) е жълт филиран грах. Това вкусно традиционно вегетарианско ястие идва направо от остров Санторини! Кремообразен и супер вкусен, той е идеален през студените зимни дни. Сервирайте го като вкусно предястие или раззядка подправен с extra virgin зехтин. Необходими продукти: – 500 гр жълт филиран […]

Рецепти с Люви (Λουβί) – боб „Черно око“

Рецепти с Люви (Λουβί) – боб „Черно око“

В Кипър боб черно око е познат под името Люви (Λουβί). Приготвянето му е много лесно. На практика трябва просто да се свари и се подправя с лимонов сок и зехтин. Т.е. точно за този вариант не са нужни никакви рецепти или специални познания. От друга страна ако не знаеш и не си виждал как се приготвя е възможно и да не ти се вярва колко прости са нещата около нещо, което става толкова вкусно!

Тези бобови растения съдържат много хранителни вещества и са вкусно допълнение по всяко време на годината. Подобно на повечето бобови, фасула „черно око“ е пълен с витамини и минерали като калий, калций, магнезий, фолиева киселина и желязо.

РЕЦЕПТИ:

1. Люви (Λουβί) или боб черно око по Кипърски

Необходими продукти за около 5 порции:

  • 500-600 гр. боб черно око (black-eyed bean)
  • прясно изцеден сок от 1-2 лимона
  • 1 ½ – 2 чаени лъжици сол или количество на вкус
  • дръжки (стъбла) от цвекло, тиквички или др. като спанак например

За овкусяване:

  • маслиново олио (зехтин)
  • лимонов сок

За сервиране (избор или комбинация от):

  • риба тон (консерва)
  • пресен кориандър
  • рукола маруля зелен лук
  • черни или зелени маслини

Начин на приготвяне:

Накиснатия или изварения в една вода боб черно око се залива с гореща вода и се слага на котлона. Добавя се прясно изцедения лимонов сок и се вари на умерен огън до готовност. Към края на варенето се осолява. Ако по-време на варенето водата се изпари се долива с гореща вода.

През последните 3 до 5 минути от варенето се добавят нарязаните на парчета стъбла от цвекло или тиквички нарязани на едри парчета. Ако не можете да прецените на кой етап да добавите цвеклото (или тиквичките) може да ги сварите и отделно, след което да ги добавите към вече сварения боб или да оставите всеки да си ги смеси както предпочита.

Сервира се се отцеден от водата в която е врял. Овкусява се с прясно изцеден лимонов сок и зехтин. В добавка може да поднесете и риба тон или пресен зарзават.

2. Люви (Λουβί) с бекон и свинско

Необходими продукти за 6-8 порции:

  • 1 килограм фасул „черно око“
  • 2 супени лъжици растително масло
  • 150 гр. свинска плешка, нарязани на кубчета от 1,5 см
  • 4 ленти с дебел нарязан бекон, нарязани на 1,5 см
  • 1 среден лук, малък нарязан на кубчета
  • 4 скилидки чесън, нарязани на парчета
  • 1 1/2 чаени лъжици сол
  • 1 чаена лъжичка прясно крекиран черен пипер
  • 1/2 чаена лъжичка лют червен пипер
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • 4 чаши пилешки бульон
  • 2 чаши вода
  • 3 дафинови листа

Начин на приготвяне

Сварете фасула по описания начин.

Загрейте маслото в голям съд над средно висока температура. Когато маслото се разтопи, добавете свинското месо. Пържете, докато свинското месо се опече от всички страни – 4 до 5 минути. Добавете бекона, лука и чесъна и гответе, като бъркате, докато лукът и чесънът станат златисти, около 6 до 8 минути. Добавете сол, черен пипер, червен пипер и чесън на прах. Приготвя се, докато цялата смес се покрие с подправките, около 2 минути. Добавете бульона, водата и дафиновите листа. Гответе сместа докато кипене, след това намалете огъня и покрийте с капак и гответе около 30 минути.

Когато свинското месо започне да се разпада, добавете предварително приготвения боб в гърне и оставете да къкри докато фасула стане много мек, около 1 до 1.5 часа.

Добавете малко оцет с лют пипер, ако желаете. Махнете дафиновите листа. Сервирайте.

3. Пикантно Люви (Λουβί)

Необходими продукти за 8 порции:

  • 4 ленти бекон
  • 1 среден лук, нарязан
  • Една опаковка от 0,500 кг фасул „черно око“, измит
  • 350 гр. нарязани на кубчета домати и зелени чушки
  • 1 чаена лъжичка сол
  • 1 чаена лъжичка прах от чили
  • 1/2 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
  • 3 чаши вода

Начин на приготвяне

В една голяма тенджера, пригответе беконът, докато не стане хрупкав. Извадете бекона, наронете го и го оставете настрана, за да го използвате за поръсване на фасула. Изсипете лука в камазнината на бекона и гответе докато омекне. Добавете фасула, нарязаните на кубчета домати и зелените чушки, солтта, чилито на прах, черния пипер и водата. Покрийте и гответе на средна температура за 45 минути до 1 час, или докато фасула омекне. Добавете допълнително вода, ако е необходимо. Сервирайте гарнирано с натрошения бекон.

 


Покажи
Скрий
error: Не копирай !!
Обадете се
Направление
Visit Us On FacebookVisit Us On PinterestVisit Us On LinkedinCheck Our FeedVisit Us On Instagram