Гръцка трахана – почти като паста

Гръцка трахана – почти като паста

Какво е трахана (τραχανά)? Разбира се, не е деликатес в менюто на ресторант. Траханата е домашно и скромно ястие, бързо приготвено и идеално за студеното време. Това е древно ястие, споделяно сред много източни средиземноморски страни и Близкия изток.

В Гърция траханата традиционно се приготвя през лятото: смес от начукана пшеница и кисело мляко или се вари със старо мляко, за да се сгъсти и да се направи течно тесто; сместа е оформена на по-малки парчета, разточва се на големи листа и се суши под лятното слънце. Малките „сладкиши“ от трахана се пресяват през сита, за да се раздробят на малки парчета и се слага в памучни торбички или стъклени буркани за употреба през зимата.

Има две вида трахана: „сладка“ трахана, приготвена от прясно козе и/или овче мляко и счукана пшеница и „кисела“ трахана, направена от счукана пшеница и прокиснато мляко. Има и различна форма, получена в зависимост от това колко груби или пресяти са парчетата.  Траханата се връща на мода. Скромният продукт е преработен. Вместо да бъде селска каша, траханата се приготвя по начина, по който се прави ризото, създавайки едно модерно ястие.

Но нека видим как можете да се насладите на траханата. Традиционният начин, разбира се, е супата. Има две основни рецепти, една с мляко и една с домат.

Ето какво ви е необходимо:

1.Съставки за версията с домат:
• 150 гр. „Кисела“ трахана;
• 1 л зеленчуков микс;
• 1 ч. л. доматено пюре;
• 1 голям домат;
• 6 супени лъжици зехтин;
• сол и пипер на вкус;
• 150гр сирене Фета, за поръсване;
• малко хляб, масло и суха мента за крутоните.

2.Съставки за млечната версия:
• 150 гр. „Сладка“ трахана;
• 500 ml мляко;
• 400 ml вода;
• 250 гр сирене Фета;
• 2 супени лъжици масло;
• малко хляб, масло и сух мента за крутоните;

Начин на приготвяне:

• Добавете зеленчуковия материал и зехтина в купа и разбъркайте с траханата, като се уверите, че са се смесили добре;
• Оставете сместта да заври и добавете пресен домат, настърган, доматеното пюре и подправките;
• Намалете температурата и продължете да бъркате;
• Ястието е готово, когато се сгъсти, приблизително 15-20 минути.

Междувременно можете да направите вашите крутони:
1. Загрейте тиган, разтопете маслото с малко суха мента;
2. Добавете в кубчета хляб и гответе до златисто.

Аналогично за млечната версия на траханата:
1. В голяма купа добавете млякото, водата и маслото и кипнете сместта;
2. Добавете в траханата малко сол и продължете да бъркате на средна температура;
3. Тя ще се сгъсти в рамките на 15 минути, добавете натрошената фета точно преди да сервирате.

Надяваме се да ви хареса!

Сподели


Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


Покажи
Скрий
error: Не копирай !!
Обадете се
Направление
Visit Us On FacebookVisit Us On PinterestVisit Us On LinkedinCheck Our FeedVisit Us On Instagram