Пържени хапки от треска и чесново картофено пюре (Σκορδαλιά)

Пържени хапки от треска и чесново картофено пюре (Σκορδαλιά)

Най-добрата рецепта за най-пухкавите и супер вкусни хапки оу треска! Хапките от треска са много популярно ястие в Гърция, през цялата година, но особено за празника на 25 март. Традиционно това ястие се прави с осолена риба трсека, която се накисва във вода за най-малко 48 часа, за да се махне солта. Ако искате да избегнете този продължителен процес, пригответе хапките с прясна риба треска, което е още по-добре, макар и малко по-скъпо. В идеалния случай може да ги сервирайте с гръцка салата (топеница) от чесново картофено пюре и се насладете на вкусно ястие!

Необходими продукти:

– 1-1.2 кг осолена треска (или прясна);
растителна мазнина за пържене;
500 гр вода;
500 грама брашно, плюс малко за овалване;
330 мл бира;
10 гр суха мая;
– щ
ипка сол.

За соса (Σκορδαλιά)

– 1 кг картофи, варени;
4 скилидки чесън;
1/2 чаша зехтин;
1/2 чаша мляко;
1/3 чаша оцет от червено вино или сок от 2 лимона;
сол на вкус.

Начин на приготвяне:

За да се подготвят хапките, е много важно да измиете рибата от солта. За да направите това, накиснете треската във вода и поставете в хладилника. Оставете я 2-3 дни, като сменяте водата 3 пъти на ден. Можете да си купите и прясна риба треска и да пропуснете тази процедура.

Когато приключи процеса, подсушете добре рибата с кухненска хартия и отстранете всички кости. Нарежете на малки хапки от 4-5 см.

За да се приготви панировката за треската, добавете в купата бирата, водата и маята и разбъркайте с миксер, докато маята се разтвори. Добавете останалите съставки и разбъркайте, докато тестото се изглади.

В дълбок тиган, загрейте маслото до висока температура. Изсипете панировката в купа. Вземете едно парче треска и оваляйте в брашното, разклатете го, за да изпада излишното брашно, след което го потопете в панировката и го обърнете добре от всички страни. С помощта на лъжица оизвадете парчето треската от панировката и го поставете бавно в горещата мазнина. Потопете лъжицата в малко вода и повторете с останалите парчета. Добре запържете хапките от треска, обръщайки ги с лъжица, докато се оцветят добре от всички страни. Извадете хапките от тигана и ги поставете върху кухненска хартия, за да се отцедят. (Пържете хапките на партиди, така че повърхността на тигана да е удобно запълнена.)

За да пориготвите пюрето, измийте добре картофите, обелете ги и ги поставете в голяма тенджера. Покрийте със студена вода и я оставете да заври. Намалете температурата и ги варете за около 30 минути. (За тази рецепта картофите трябва да се варят, докато не са много меки.) Изцедете ги в гевгир и оставете половин чаша от сварената вода.

В кухненски робот добавете 1/2 чаша сварена вода, чесън, оцет от червено вино и подправете със сол. Смесете, докато чесънът се разбърка. Нарежете картофите на парчета, добавете ги в робота и ги разбъркайте. Добавяйте зехтина по малко, като бъркате, все едно правите майонеза. Бъркайте, докато зехтина се смеси и сместа стане гладка и кремообразна. Ако ви харесва вашият Σκορδαλιά да има само лек чеснов вкус, малък трик е да сварите чесъна (обелен) в малко мляко за около 5 минути, преди да го използвате.

Когато правите топиницата, важно е картофите да са горещи. Ако картофите са студени, тогава ще бъде трудно да се съчетаят съставките и сордалията ще стане на бучки.

Ако няматекухненски робот, с който да приготвите тази рецепта за сордалия, можете да разбъркате картофите с вилица и да разбъркате с помощта на миксер.

Сервирайте хапките от треска с кремообразна традиционна гръцка сордалия и пита хляб. Насладете се!

Сподели


Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


Покажи
Скрий
error: Не копирай !!
Обадете се
Направление
Visit Us On FacebookVisit Us On PinterestVisit Us On LinkedinCheck Our FeedVisit Us On Instagram