Етикет: рецепти

Рецепта от Крит за сладки със сирене (Καλιτσουνια)

Рецепта от Крит за сладки със сирене (Καλιτσουνια)

Изключително меки и силно пристрастяващи! Тези вкусни сладкиши са традиция по празниците на остров Крит, но днес се ядат почти навсякъде в Гърция по време на празненства. Калитсуниите (Καλιτσουνια) традиционно се произвеждат с вариации на свежо меко безсолно сирене мизитра (μυζήθρα), но ако не можете да […]

Рецепта за гръцки козунак – Τσουρέκι (традиционен гръцки Великденски хляб)

Рецепта за гръцки козунак – Τσουρέκι (традиционен гръцки Великденски хляб)

Мек, пухкав, с красива кафява полумека кора и невероятна струнна текстура. Това е най-ароматната рецепта за цуреки, която някога ще опитате! Гръцкият великденски хляб дължи своя плътен и богат вкус на двете ароматни подправки, използвани в тази традиционна рецепта -мастик и махлаб, които дават наистина […]

Рецепта за печено агнешко в пергаментова хартия (Αρνί Κλέφτικο)

Рецепта за печено агнешко в пергаментова хартия (Αρνί Κλέφτικο)

Най-доброто традиционно гръцко печено агнешко (гръцко агне, увито в пергаментна хартия)! Нежно, апетитно агнешко с пухкави картофи и вкусен сос от бяло вино, напоен с аромати от чесън, сладки пиперки и сочни домати. Просто неустоимо!

Гръцкото агнешко Клефтико – Какво означава Αρνί Κλέφτικο?

Агнешкото клефтико е традиционна гръцка селска рецепта, приготвена с бавно сготвено агнешко, мариновано първо с чесън, зехтин и лимонов сок. Тази традиционна рецепта първоначално е приготвяна в пещ в земята – яма изкопана в земята, използвана за улавяне на топлината и дима. Агнешкото „клефтико“ буквално означава „откраднато“ агнешко. Това име произхожда от Клептите, които крадяли агнета или кози и готвели месото в скрити подземни пещи, за да запечатат вкусовете и миризмите и да не бъдат уловени!

Как да направим перфектния гръцко агнешко Клефтико

Днес агнешкото Клефтико е печено, увито в пергаментна хартия (в лист или торбичка), за да се запазят всички сокове и вкусове вътре. Можете или да използвате цялото агне, което ще отнеме известно време за готвене, или помолете месаря да го нарежи на големи парчета. Въпреки че много от рецептите за агнешко клефтико не слагат картофите на едно с агнешко, силно се препоръчва да правите това, за да се напоят с всички вкусни агнешки сокове! Мариноването на агнешкото клефтико в продължение на поне 2 часа (за предпочитане е цяла нощ) е от съществено значение, за да позволи на месото да абсорбира всички прекрасни средиземноморски вкусове и аромати. Тайната стъпка към перфектното агнешко клефтико е да разгънете пергаментната хартия точно преди да го направите, да загреете предварително фурната и да печете малко по-дълго, за да станат агнешкото и картофите добре оцветени и хрупкави отвън. И най-накрая не забравяйте салатата! Това ястие е най-добре съчетано с освежаваща гръцка фета салата, която подхождана агнешкото месото и допълнително обогатява това традиционно ястие с аромати на риган и фета!

Ако не сте големипревърженици на агнешкото, много популярна вариация на това агнешко клефтико е „свинско клефтико или екзохико“, така че ако искате да експериментирате, можете да опитате и него! Така че продължете подготовката на тази традиционна гръцка агнешка клефтико рецепта за вашите приятели и семейство и ги впечатлете с тази вкусна обилна, традиционна семейна вечеря! Насладете се!

Необходими продукти:

-1-1,2 кг агнешко, обезкостено (приблизително 2 кг);
– 2 малки червени лука;
– 2-3 чушки (зелени, червени, оранжеви);
– 4 скилидки чесън (2 нарязани и 2 цели);
– 2 ч.л. горчица;
– сок от половин лимон;
– 1 супена лъжица изсушен риган;
– 1/2 чаша зехтин;
– 1/2 чаша бяло вино;
– 200 гр кефалотери или гравиера или кашкавал, нарязани на кубчета;
– 5 средни картофа;
– 1/2 зрял домат, нарязан на парчета;
– сол и прясно смлян пипер;
– пергаментна хартия;
– кухненски конец.

Начин на приготвяне

За да подготвите тази рецепта за гръцко агнешко клефтико, започнете с пълно измиване на агнешкото и нарязването му на порции (приблизително 5 * 6 см). Поставете в голяма купа и оставете настрана.

Пригответе зеленчуците за агнето клефтико. Нарежете лука наполовина и след това на четири ленти. Нарежете чушките на парчета 2-3 и двете скилидки чесън. Добавете зеленчуците в купата с агнешкото и изсипете зехтина, бялото вино и лимоновия сок. Добавете горчицата, двете цели скилидки чесън, поръсете с риган и подправете със сол и черен пипер. Използвайте ръцете си, за да смесите добре всички съставки. Покрийте купата, охладете и оставете марината за поне 2 часа. Най-добре е да оставите месото за агнешкото клефтико да се маринова през нощта, за да се насладите на всички прекрасни аромати.

След като агнешкото клефтико е мариновано, темперирайте агнето на стайна температура. В същата купа добавете сиренето (нарязано на 2 см кубчета) и смесете. Загрейте фурната до 180 ° С.

За да приготвите картофите за тази рецепта, обелете ги и нарежете на четвъртити парчета. (Агнешкото клефтико ще изисква около 2 1/2 часа печене, затова е най-добре да нарежите картофите на големи парчета, за да запазят формата си.)

Сега е време да увиете агнешкото клефтико в пергаментна хартия. Поставете 4 дълги парчета пергаментова хартия, за да оформите звезда. Поставете картофите в центъра на пергаментната хартия и подправете със сол и щипка риган. Изсипете марината от агнешкото върху картофите и поставете агнешкото и зеленчуците върху картофите. Поставете нарязания домати и обвийте агнешкото в торбичка. Завийте агнешкото като съберете краишата на хартията в средата, кръстосано и задръжте я с ръка в средата, точно над пълнеж и язавъртете. Използвайте кухненския конец, за да завържете всичко заедно и го сложете да се пече.

Печете агнешкото клефтико във фурната за около 1 час и 45 минути. Извадете тавата от фурната и увеличете температурата до 220C. Развийте пергамнтовата хартия над ръбовете на тавата. Полейте агнешкото със соковете и го върнете в пещта за още 20 мин, докато се опече. Извадете парчетата агнешко и ги увийте във фолио, за да си починете. Вземете картофите и ги върнете във фурната за около 20 минути, докато се оцветят добре.

Върнете агнешките парче в тавата и сервирайте агнешкото клефтико така. Насладете се!

Гръцки Великденски курабии (Κουλουράκια)

Гръцки Великденски курабии (Κουλουράκια)

Най-пухкавите и хрупкави гръцки Великденски курабии (Κουλουράκια – кулукракиа), които някога сте опитали! Тези сладки малки гръцки Великденски бисквитки са супер бързи за пекане, толкова забавни за приготвяне и силно пристрастяващи към храната! А най-доброто от всичко? Забавлявайте се цялото семейство, когато сплитате кулуракките на […]

Пълнени и пържени маслини

Пълнени и пържени маслини

Тези пълнени с месо, обвити в панировка и изпържени маслини са типична специалност с произход от 1800 г. в Асколи Пичено в региона на Марш, Италия. Твърди се, че те са били създадени от готвачите на заможните семейства като начин да се използва месото, останало […]

Панирани гръцки маслини

Панирани гръцки маслини

Вариации на панирани маслини има из цяла Гърция, но е особено популярна на острови като Крит. Тази рецепта включва пълнене на всяка маслина с натрошена фета. Можете обаче да пропуснете тази стъпка и да следвате рецептата нататък.

Необходими продукти:
– 20-40 гръцки маслини без костилка;
– 1 чаша натрощено сирене Фета;
– 1/2 чаена лъжичка сушен риган;
– 1 супена лъжица гръцки зехтин;
– 1 супена лъжица лимонов сок;
– 1 чаша брашно;
– 1 чаша мляко;
– 1 яйце;
гръцки зехтин за пържене;

Начин на приготвяне:

Изсипете маслините в гевгир и ги изплакнете със студена вода. Подсушете ги с гухненска хартия.

Сложете Фетата, ригана и лимоновия сок в кухненския робот и блендирайте, докато се получи гладка смес.

За пълнежа: Използвайки малка лъжица или нож, напълнете всяка маслина със сместа от Фетата.

За панировката: В средна купа добавете брашното, млякото и яйцето. Разбъркайте заедно до гладка смес.

Налейте зехтина в дълбок тиган, така че той да покрива около 2,5 цм от дъното на тигана. Загрейте до средна температура и оставете зехтина да се затопли за няколко минути.

Потопете всяка маслина в панировката и ги поставете в тигана една по една на разстояние. Пържете маслините до златисто кафяво. Когато са готови, извадете маслините от тигана с помощта на решетачна лъжица и ги поставете върху хартия.

Насладете се!

Гръцка трахана – почти като паста

Гръцка трахана – почти като паста

Какво е трахана (τραχανά)? Разбира се, не е деликатес в менюто на ресторант. Траханата е домашно и скромно ястие, бързо приготвено и идеално за студеното време. Това е древно ястие, споделяно сред много източни средиземноморски страни и Близкия изток. В Гърция траханата традиционно се приготвя […]

Пиле цезар със сирене фета

Пиле цезар със сирене фета

Това домашно приготвено пиле цезар е перфектното ястие за онези луди дни, когато вечерята трябва да бъде на масата за 30 минути, а и е вкусно: Необходими продукти: 4 обезкостени пилешки гърди без кожата; 1/2 чаена лъжичка сол; 1/4 чаена лъжичка черен пипер; 2 супени […]

Гръцка кускус паеля

Гръцка кускус паеля

Със страхотни подправки и билки – включително кориандър, куркума и чесън – тази паяла от скариди прави това здравословно блюдо зизключително приятно.

Необходими продукти за около 8 порции:

  • 1 средна сладка червена чушка, нарязана;
  • 1 с.л. масло от канола;
  • 6 стръка зелен лук, тънко нарязани;
  • 4 скилидки чесън, накълцани;
  • 2 кубчета зеленчуков бульон;
  • 2 супени лъжици смлян кориандър;
  • 1 чаена лъжичка смляна куркума;
  • 1/2 чаена лъжичка сол;
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер;
  • 1/8 чаена лъжичка лют червен пипер;
  • 2 килограма неварени средни скариди, белени и разчленени;
  • 2 чаши суров кускус;
  • 2 чаши замразен грах, предварително размразен;
  • 1 супена лъжица масло;
  • 2 супени лъжици нарязани бадеми, препечени;
  • 2 супени лъжици пресен магданоз, смлян;
  • Лимонови резени.

Начин на приготвяне:

  1. В голям тиган леко задушете червената чушка в маслото за 2 минути. Добавете лука и чесъна. Гответе още 1 минута.
  2. Добавете в бульона с подправките и оставете сместта да кипне. Добавете скаридите; и гответе за около 2-3 минути или докато скариди станат розови. ВОставете да ги да кипнат отново. Добавете и разбъркайте кускуса, граха и маслото.
  3. Свалете от котлона, покрийте и оставете сместта да престои 5 минути. Намачкайте с вилица. Поръсете с бадемите и магданоза. Сервирайте с лимонените резани. 

 

Хрупкави гръцки агнешки кюфтенца (Κεφτεδες Αρνι)

Хрупкави гръцки агнешки кюфтенца (Κεφτεδες Αρνι)

Рецепта за гръцки агнешки кюфтета – Превъзходен вкус от Гърция Сочно и добре овкусено агнешко, подправено и ароматизирано със свежа мента, чесън и риган, гарнирано с охладен сос тзатзики, поднесено с вкусен хрупкав и пухкав хляб. Е, не може да се иска повече! Въпреки, че […]


Покажи
Скрий
error: Не копирай !!
Обадете се
Направление
Visit Us On FacebookVisit Us On InstagramVisit Us On PinterestVisit Us On LinkedinCheck Our Feed