Последни публикации

Традиционни гръцки ястия за Великден

Традиционни гръцки ястия за Великден

Най-клишираното изображението, свързано с Великдена в Гърция, което можеби ви идва на ум, е това на цялото агне на шиш, изпечено до съвършенство. Това не е единственият начин, по който гърците се радват на агнешкото. Великденската маса в Гърция отразява вековната мъдрост, че нищо не […]

Великден в Гърция – 6 гръцки традиции

Великден в Гърция – 6 гръцки традиции

Великден се празнува навсякъде на континента и островите, това е семеен празник, както и най-значимото време в Гръцката православна църква. За църквата това е празник на смъртта и възкресението на Христос, а и също от древни времена, отбелязване на променящите се сезони и пристигането на […]

Пълнени и пържени маслини

Пълнени и пържени маслини

Тези пълнени с месо, обвити в панировка и изпържени маслини са типична специалност с произход от 1800 г. в Асколи Пичено в региона на Марш, Италия. Твърди се, че те са били създадени от готвачите на заможните семейства като начин да се използва месото, останало от изобилни празници. На всяка маслина се отстранява костилката (може да използвате и готови маслини без костилка), след което се запълва с плънка, комбинация от няколко вида месо (обикновено телешко или говеждо, свинско и пилешкомесо), сотират се с лук и моркови, задушават се в бяло вино и смесени с настъргано сирене Parmigiano Reggiano (може и с гръцко сирене Кефалотери) и щипка индийско орехче. Както обикновено, различните версии на рецептата са безброй, а по крайбрежните райони на Марче понякога пълненежа се прави от няколко вида риби.

Днес тези пълнени маслини са популярни в цяла Италия и често се предлагат като улична храна, в хартиени конуси, заедно с други пържени храни като част от „fritto misto“ или с други леки хапки с аперитива преди вечеря. Приготвянето им отнема време и затова често се приготвят за празниците или други специални поводи.

Необходими продукти:

– 1 килограм зелени маслини;
– 3 супени лъжици зехтин;
– 1/2 лук (фино нарязан на кубчета);
– 1 стрък целина (фино нарязана на кубчета);
– 1 морков (фино нарязан на кубчета);
– 1/2 чаша сухо бяло вино;
– 400 гр крехко говеждо или телешко месо (фино нарязано на кубчета);
– 150 гр крехко свинско месо (фино нарязано на кубчета);
– 50-60 гр пилешки гърди (фино нарязани на кубчета);
– 1/2 чаена лъжичка морска сол;
– 2 яйчни жълтъка (разбити);
– 1 чаша Parmigiano Reggiano или Кефалотери (прясно настъргано);
– Прясно настъргана кора от 1/2 лимон;
– Настъргано индийско орехче;
– Черен пипер;
– 1 1/2 чаши брашно;
– 2 яйца (разбити);
– 2 1/2 чаши галета (финна);
– 2-3 чаши мазнина за пържене.

Начин наприготвяне

Използвайки остър нож, внимателно изрежете и премахнете костилката на всяка маслина в спирална форма (подобно на белене на ябълка в спирала). Извадете и изхвърлете костилките и поставете спираловидните парчета маслини настрани, докато подготвяте пълнежа. Пропуснете тази стъпка, ако използвате маслини без костилка.

В голям тиган, на средно висока температура, загрявайте зехтина. Добавете нарязания на кубчета лук, моркови и целина и ги запържете, докато лукът стане полупрозрачен и зеленчуците омекнат, около 6-8 минути.

Добавете бялото вино и гответе 1 минута. Добавете месото накубчета и солта и продължете да готвите, като разбърквате с дървена лъжица, докато месото се сготви, за около 10-15 минути.

Разбъркайте сместа в месомелачка или кухненски робот, след това го прехвърлете в голяма купа. Добавете яйчените жълтъци, пармезана, лимоновата кора, индийското орехче и черния пипер. Разбъркайте добре, за да смесите всички съставки. След това вземайте малки щипки от пълнежа и го поставете в маслинената спирала, като връщате оригиналната форма намаслината, леко натискайте, така че пълнежът да слепи маслината. (Ако използвате маслини с предварително нарязани маслини, тази стъпка е много по-лесна – можете да използвате сладкарски торбичка с фин накрайник, за да напълнете маслините с пълнежа).

Оваляйте всяка напълнена маслина в брашното, натопете в разбитото яйце и след това оваляйте в галетата. Пълнените маслини трябва да са само малко по-големи от оригиналния им размер. Не прекалявайте с панировката, защото няма да се задържи на маслината. (В този момент можете или да изпържите маслините незабавно, или да ги съхранявате в хладилника или фризера, докато не сте готови да ги изпържите.)

Загрейте мазнината за пържене в голям тиган, но да не пуше и изпържете маслините на партиди (не се опитвайте да изпържите твърде много маслини наведнъж, защото това ще понижи температурата на мазнината и няма да се изпържат равномерно). Когато маслините станат златисто кафяви, извадете ги от мазнината с помощта на решетъчна метална лъжица. Поставете ги за кратко в чиния или плато с хартия и ги сервирайте, докато все още са топли, с лимонови резани.

Сподели
Как да прекарате една седмица в Гърция (примерен маршрут)

Как да прекарате една седмица в Гърция (примерен маршрут)

Ако имате само една седмица в Гърция, може би е изкушаващо да се отправите към гръцки остров или да изследвате столицата по време на престоя ви. Естествено и двата варианта със сигурност са привлекателни, но може и да се насладите на седмично пътешествие, изпълнено с […]

Панирани гръцки маслини

Панирани гръцки маслини

Вариации на панирани маслини има из цяла Гърция, но е особено популярна на острови като Крит. Тази рецепта включва пълнене на всяка маслина с натрошена фета. Можете обаче да пропуснете тази стъпка и да следвате рецептата нататък. Необходими продукти: – 20-40 гръцки маслини без костилка; […]

Гръцка трахана – почти като паста

Гръцка трахана – почти като паста

Какво е трахана (τραχανά)? Разбира се, не е деликатес в менюто на ресторант. Траханата е домашно и скромно ястие, бързо приготвено и идеално за студеното време. Това е древно ястие, споделяно сред много източни средиземноморски страни и Близкия изток.

В Гърция траханата традиционно се приготвя през лятото: смес от начукана пшеница и кисело мляко или се вари със старо мляко, за да се сгъсти и да се направи течно тесто; сместа е оформена на по-малки парчета, разточва се на големи листа и се суши под лятното слънце. Малките „сладкиши“ от трахана се пресяват през сита, за да се раздробят на малки парчета и се слага в памучни торбички или стъклени буркани за употреба през зимата.

Има две вида трахана: „сладка“ трахана, приготвена от прясно козе и/или овче мляко и счукана пшеница и „кисела“ трахана, направена от счукана пшеница и прокиснато мляко. Има и различна форма, получена в зависимост от това колко груби или пресяти са парчетата.  Траханата се връща на мода. Скромният продукт е преработен. Вместо да бъде селска каша, траханата се приготвя по начина, по който се прави ризото, създавайки едно модерно ястие.

Но нека видим как можете да се насладите на траханата. Традиционният начин, разбира се, е супата. Има две основни рецепти, една с мляко и една с домат.

Ето какво ви е необходимо:

1.Съставки за версията с домат:
• 150 гр. „Кисела“ трахана;
• 1 л зеленчуков микс;
• 1 ч. л. доматено пюре;
• 1 голям домат;
• 6 супени лъжици зехтин;
• сол и пипер на вкус;
• 150гр сирене Фета, за поръсване;
• малко хляб, масло и суха мента за крутоните.

2.Съставки за млечната версия:
• 150 гр. „Сладка“ трахана;
• 500 ml мляко;
• 400 ml вода;
• 250 гр сирене Фета;
• 2 супени лъжици масло;
• малко хляб, масло и сух мента за крутоните;

Начин на приготвяне:

• Добавете зеленчуковия материал и зехтина в купа и разбъркайте с траханата, като се уверите, че са се смесили добре;
• Оставете сместта да заври и добавете пресен домат, настърган, доматеното пюре и подправките;
• Намалете температурата и продължете да бъркате;
• Ястието е готово, когато се сгъсти, приблизително 15-20 минути.

Междувременно можете да направите вашите крутони:
1. Загрейте тиган, разтопете маслото с малко суха мента;
2. Добавете в кубчета хляб и гответе до златисто.

Аналогично за млечната версия на траханата:
1. В голяма купа добавете млякото, водата и маслото и кипнете сместта;
2. Добавете в траханата малко сол и продължете да бъркате на средна температура;
3. Тя ще се сгъсти в рамките на 15 минути, добавете натрошената фета точно преди да сервирате.

Надяваме се да ви хареса!

Сподели
Топ 6 семейни дестинации в Гърция

Топ 6 семейни дестинации в Гърция

Само за Вас и децата! Ако вече сте посещавали Гърция през вашата лятна отпуска, тогава сте напълно наясно как вашите деца наистина могат да направят спомени за цял живот. Но ако това е първото ви посещение, то можете да изберете предпочитаната от вас семейна дестинация […]

Пиле цезар със сирене фета

Пиле цезар със сирене фета

Това домашно приготвено пиле цезар е перфектното ястие за онези луди дни, когато вечерята трябва да бъде на масата за 30 минути, а и е вкусно: Необходими продукти: 4 обезкостени пилешки гърди без кожата; 1/2 чаена лъжичка сол; 1/4 чаена лъжичка черен пипер; 2 супени […]

Гръцка кускус паеля

Гръцка кускус паеля

Със страхотни подправки и билки – включително кориандър, куркума и чесън – тази паяла от скариди прави това здравословно блюдо зизключително приятно.

Необходими продукти за около 8 порции:

  • 1 средна сладка червена чушка, нарязана;
  • 1 с.л. масло от канола;
  • 6 стръка зелен лук, тънко нарязани;
  • 4 скилидки чесън, накълцани;
  • 2 кубчета зеленчуков бульон;
  • 2 супени лъжици смлян кориандър;
  • 1 чаена лъжичка смляна куркума;
  • 1/2 чаена лъжичка сол;
  • 1/4 чаена лъжичка черен пипер;
  • 1/8 чаена лъжичка лют червен пипер;
  • 2 килограма неварени средни скариди, белени и разчленени;
  • 2 чаши суров кускус;
  • 2 чаши замразен грах, предварително размразен;
  • 1 супена лъжица масло;
  • 2 супени лъжици нарязани бадеми, препечени;
  • 2 супени лъжици пресен магданоз, смлян;
  • Лимонови резени.

Начин на приготвяне:

  1. В голям тиган леко задушете червената чушка в маслото за 2 минути. Добавете лука и чесъна. Гответе още 1 минута.
  2. Добавете в бульона с подправките и оставете сместта да кипне. Добавете скаридите; и гответе за около 2-3 минути или докато скариди станат розови. ВОставете да ги да кипнат отново. Добавете и разбъркайте кускуса, граха и маслото.
  3. Свалете от котлона, покрийте и оставете сместта да престои 5 минути. Намачкайте с вилица. Поръсете с бадемите и магданоза. Сервирайте с лимонените резани. 

 

Сподели
Хрупкави гръцки агнешки кюфтенца (Κεφτεδες Αρνι)

Хрупкави гръцки агнешки кюфтенца (Κεφτεδες Αρνι)

Рецепта за гръцки агнешки кюфтета – Превъзходен вкус от Гърция Сочно и добре овкусено агнешко, подправено и ароматизирано със свежа мента, чесън и риган, гарнирано с охладен сос тзатзики, поднесено с вкусен хрупкав и пухкав хляб. Е, не може да се иска повече! Въпреки, че […]


Покажи
Скрий
error: Не копирай !!
Обадете се
Направление
Visit Us On FacebookVisit Us On PinterestVisit Us On LinkedinCheck Our FeedVisit Us On Instagram