Рецепти с ксилопитес (Χυλοπίτες) – Критска паста

Рецепти с ксилопитес (Χυλοπίτες) – Критска паста

Предлагаме виняколко рецепти с традиционна гръцка паста от остров Крит – ксилопитес (Χυλοπίτες).

При ксилопитеса трябва да бъдете изключително внимателни при варенето, тъйкато се разварява много лесно. Вкъщи, когато приготвяме ксилопитес, не ги варим, а ги оставяме да постоят във вече приготвения сос за 15 мин. и след което ги сервираме.

Нашата любима рецепта, по която приготвяме ксилопитес у дома, е с традиционен сос Болонезе, но ще ви предложим и още една традициона гръцка рецепта с пушена сьомга:

I. Ксилопитес със сос Болонезе

Необходими продукти:

  • 400 г кайма /50:50 свинско и телешко/
  • 1 глава лук
  • 2 скилидки чесън
  • 1  морков
  • 2 стъбла селъри
  • 1  червена чушка
  • 500 г домати
  • 1 връзка босилек
  • 1 с.л. доматено пюре
  • 100 мл бяло вино
  • сол и черен пипер
  • 500 гр. ксилопитес
  • зехтин

Начин на приготвяне:

1. Нарежете лука и чесъна на ситно. Морковът и чушката нарежете на много дребни кубчета. Отделете листата босилек, а стъблата нарежете на ситно.
2. Почистете стръковете селъри и ги бланширайте във вряща подсолена вода, докато омекнат. Нарежете ги на ситно.
3. Сипете зехтин  в тиган и запържете каймата в нея, като я бъркате непрекъснато. добавете нарязаните лук и чесън и разбъркайте. След няколко минути добавете останалите нарязани зеленчуци. След това добавете доматеното пюре, бъркайте, за да се запържи то.
4. Нарежете доматите на едро и ги добавете към каймата. Добавете бялото вино, разбъркайте и оставете соса да покъкри.
5. В готовия сос поставете ксилопитеса и оставете да постоят 15 мин. Поръсете с цели листа босилек и сервирайте.

За тези от вас, които искат да направят нов скок в готвенето, комбинирайки тестени изделия с морски дарове, препоръчваме вкусната Критска паста приготвена с пушена сьомга.

II. Рецепта за вкусни ксилопитес с пушена сьомга

Необходими продукти:

  • 500 гр. ксилопитес
  • 350 гр. тиквички
  • Малко листа от рукола.
  • 400 гр. нарязана пушена сьомга.
  • Половин праз.
  • Зеленчуков бульон.
  • Млечна сметана.
  • 40 гр. масло.

Начин на приготвяне:

1. Почистете тиквичките и ги нарежете на шайби.
2. Почистете праза и го нарежете на тънки ивици. Сложете го в дълбок тиган и запържете с масло като добавете тиквичките и малко сол.
3. Поръсете със супена лъжица зеленчуков бульон, покрийте тигана
и ги оставете да къкрят. По желание добавете малко бял пипер.
4.Междувременно сварете ксилопитеса (може да го добавите и накрая без варене), в подсолена вода с няколко капки зехтин, около за 3-5 минути.
5. Измийте руколата и я нарежете. Нарежете сьомгата на ивици.
6. След като тиквичките са готови, махнете тигана от котлона,
Добавете ¾ чаша сметана, сьомгата и руколата и разбъркайте.
Изцедете ксилопитеса, изсипете ги в тигана с останалите съставки и
поставете на котлона за известно време (много за кратко), като бъркате непрекъснато.
7. Можете да ги сервирате топли или по-добре студени. Пожелание, сложете малко зеленчуков бульон в чиниите.

Ястието е идеално както за ресторанти, бюфети, празненства и годишнини, така също и за вечеря у дома, сам или с приятели, на балкона или двора през лятото.

Сподели


Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


Покажи
Скрий
error: Не копирай !!
Обадете се
Направление
Visit Us On FacebookVisit Us On PinterestVisit Us On LinkedinCheck Our FeedVisit Us On Instagram