Рецепта от Крит за сладки със сирене (Καλιτσουνια)

Рецепта от Крит за сладки със сирене (Καλιτσουνια)

Изключително меки и силно пристрастяващи! Тези вкусни сладкиши са традиция по празниците на остров Крит, но днес се ядат почти навсякъде в Гърция по време на празненства. Калитсуниите (Καλιτσουνια) традиционно се произвеждат с вариации на свежо меко безсолно сирене мизитра (μυζήθρα), но ако не можете да го намерите, опитайте с италианско маскарпоне или рикота. Сервират се като вкусен десерт, обляти с топъл мед и поръсени с канела. Насладете им се!

Необходими продукти:

За тестото:
– 1 чаша зехтин;
– 1 чаша кисело мляко;
– 1 яйце;
– 1 1/2 чаша захар;
– 1 кг брашно;
– 4 ч.л. бакпулвер;
– 1/2 ч. л. ванилов екстракт (по избор);
– сок от 1/2 портокал;
– кора от 1 лимон (по избор);

За пълненежа:
– 1 кг прясно меко сирене мизитра или маскарпоне или рикота;
– 1 чаша захар;
– 1 яйце и 1 яйчен белтък;
– 1 ч.л. мляна канела;

За намазване:
– 2 яйца;
– 1 с.л. вода;
– 1 с.л. мляна канела.

Начин на приготвяне:

За да приготвите тестото за калитсуниа, добавете в голяма купа зехтина, захарта, киселото мляко и яйцата; смесете добре, като използвате ръцете си, докато съставките се съчетаят. Налейте портокаловия сок, лимонената кора и екстрактта от ванилия и отново разбъркайте. Смесете брашното с бакпулвера и постепенно ги добавете към сместа. Омесете тестото с ръцете си, докато омекне. В зависимост от брашното, може да се наложи да използвате по малко или повече брашно, отколкото изисква рецептата. Тестото трябва да е меко, но не лепкаво.

Оставете тестото да почине около 30 минути.

Междувременно подгответе пълнежа за калитсуниите. Сложете сиренето в голяма купа, добавете захарта, яйцата и канелата. Смесете ги добре, докато съставките се съчетаят.

Поставете тестото на набрашнена повърхност; с помощта на точилка, разточете тестото до дебелина около 0,3 cm. Използвайки кръгла форма за рязане от 10 см, изрежете няколко кръга. (Ако ви е трудно да разточите цялото тесто наведнъж, нарежете го наполовина и разточете всяка половина отделно.)

Добавете една лъжица смес от сирене, в центъра на всяко кръгче тестото и го разстилете. Сгънете ръба на тестото около сиренето и като използвате пръстите си, захванете ръбовете, за да издърпате тестото около сиренето, оставяйки центъра отворен.

Загрейте фурната до 180-200C. Поставете сиренките на голяма тава за печене, застлана с пергаментна хартия и оставете да почиват в продължение на 20 минути. В купа разбийте 1-2 яйца и 1 супена лъжица вода и намажете сладките. Поръсете с канела на прах и печете за около 25 минути, докато станат златисти.

Сервирайте калитсуниите като вкусен десерт поляти с малко мед. Да ви е сладко!

Сподели


Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


Покажи
Скрий
error: Не копирай !!
Обадете се
Направление
Visit Us On FacebookVisit Us On InstagramVisit Us On PinterestVisit Us On LinkedinCheck Our Feed