Рецепта за печено агнешко в пергаментова хартия (Αρνί Κλέφτικο)

Рецепта за печено агнешко в пергаментова хартия (Αρνί Κλέφτικο)

Най-доброто традиционно гръцко печено агнешко (гръцко агне, увито в пергаментна хартия)! Нежно, апетитно агнешко с пухкави картофи и вкусен сос от бяло вино, напоен с аромати от чесън, сладки пиперки и сочни домати. Просто неустоимо!

Гръцкото агнешко Клефтико – Какво означава Αρνί Κλέφτικο?

Агнешкото клефтико е традиционна гръцка селска рецепта, приготвена с бавно сготвено агнешко, мариновано първо с чесън, зехтин и лимонов сок. Тази традиционна рецепта първоначално е приготвяна в пещ в земята – яма изкопана в земята, използвана за улавяне на топлината и дима. Агнешкото “клефтико” буквално означава “откраднато” агнешко. Това име произхожда от Клептите, които крадяли агнета или кози и готвели месото в скрити подземни пещи, за да запечатат вкусовете и миризмите и да не бъдат уловени!

Как да направим перфектния гръцко агнешко Клефтико

Днес агнешкото Клефтико е печено, увито в пергаментна хартия (в лист или торбичка), за да се запазят всички сокове и вкусове вътре. Можете или да използвате цялото агне, което ще отнеме известно време за готвене, или помолете месаря да го нарежи на големи парчета. Въпреки че много от рецептите за агнешко клефтико не слагат картофите на едно с агнешко, силно се препоръчва да правите това, за да се напоят с всички вкусни агнешки сокове! Мариноването на агнешкото клефтико в продължение на поне 2 часа (за предпочитане е цяла нощ) е от съществено значение, за да позволи на месото да абсорбира всички прекрасни средиземноморски вкусове и аромати. Тайната стъпка към перфектното агнешко клефтико е да разгънете пергаментната хартия точно преди да го направите, да загреете предварително фурната и да печете малко по-дълго, за да станат агнешкото и картофите добре оцветени и хрупкави отвън. И най-накрая не забравяйте салатата! Това ястие е най-добре съчетано с освежаваща гръцка фета салата, която подхождана агнешкото месото и допълнително обогатява това традиционно ястие с аромати на риган и фета!

Ако не сте големипревърженици на агнешкото, много популярна вариация на това агнешко клефтико е “свинско клефтико или екзохико”, така че ако искате да експериментирате, можете да опитате и него! Така че продължете подготовката на тази традиционна гръцка агнешка клефтико рецепта за вашите приятели и семейство и ги впечатлете с тази вкусна обилна, традиционна семейна вечеря! Насладете се!

Необходими продукти:

-1-1,2 кг агнешко, обезкостено (приблизително 2 кг);
– 2 малки червени лука;
– 2-3 чушки (зелени, червени, оранжеви);
– 4 скилидки чесън (2 нарязани и 2 цели);
– 2 ч.л. горчица;
– сок от половин лимон;
– 1 супена лъжица изсушен риган;
– 1/2 чаша зехтин;
– 1/2 чаша бяло вино;
– 200 гр кефалотери или гравиера или кашкавал, нарязани на кубчета;
– 5 средни картофа;
– 1/2 зрял домат, нарязан на парчета;
– сол и прясно смлян пипер;
– пергаментна хартия;
– кухненски конец.

Начин на приготвяне

За да подготвите тази рецепта за гръцко агнешко клефтико, започнете с пълно измиване на агнешкото и нарязването му на порции (приблизително 5 * 6 см). Поставете в голяма купа и оставете настрана.

Пригответе зеленчуците за агнето клефтико. Нарежете лука наполовина и след това на четири ленти. Нарежете чушките на парчета 2-3 и двете скилидки чесън. Добавете зеленчуците в купата с агнешкото и изсипете зехтина, бялото вино и лимоновия сок. Добавете горчицата, двете цели скилидки чесън, поръсете с риган и подправете със сол и черен пипер. Използвайте ръцете си, за да смесите добре всички съставки. Покрийте купата, охладете и оставете марината за поне 2 часа. Най-добре е да оставите месото за агнешкото клефтико да се маринова през нощта, за да се насладите на всички прекрасни аромати.

След като агнешкото клефтико е мариновано, темперирайте агнето на стайна температура. В същата купа добавете сиренето (нарязано на 2 см кубчета) и смесете. Загрейте фурната до 180 ° С.

За да приготвите картофите за тази рецепта, обелете ги и нарежете на четвъртити парчета. (Агнешкото клефтико ще изисква около 2 1/2 часа печене, затова е най-добре да нарежите картофите на големи парчета, за да запазят формата си.)

Сега е време да увиете агнешкото клефтико в пергаментна хартия. Поставете 4 дълги парчета пергаментова хартия, за да оформите звезда. Поставете картофите в центъра на пергаментната хартия и подправете със сол и щипка риган. Изсипете марината от агнешкото върху картофите и поставете агнешкото и зеленчуците върху картофите. Поставете нарязания домати и обвийте агнешкото в торбичка. Завийте агнешкото като съберете краишата на хартията в средата, кръстосано и задръжте я с ръка в средата, точно над пълнеж и язавъртете. Използвайте кухненския конец, за да завържете всичко заедно и го сложете да се пече.

Печете агнешкото клефтико във фурната за около 1 час и 45 минути. Извадете тавата от фурната и увеличете температурата до 220C. Развийте пергамнтовата хартия над ръбовете на тавата. Полейте агнешкото със соковете и го върнете в пещта за още 20 мин, докато се опече. Извадете парчетата агнешко и ги увийте във фолио, за да си починете. Вземете картофите и ги върнете във фурната за около 20 минути, докато се оцветят добре.

Върнете агнешките парче в тавата и сервирайте агнешкото клефтико така. Насладете се!

Сподели


Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


Покажи
Скрий
error: Не копирай !!
Обадете се
Направление
Visit Us On FacebookVisit Us On InstagramVisit Us On PinterestVisit Us On LinkedinCheck Our Feed