Гръцки Великденски курабии (Κουλουράκια)

Гръцки Великденски курабии (Κουλουράκια)

Най-пухкавите и хрупкави гръцки Великденски курабии (Κουλουράκια – кулукракиа), които някога сте опитали! Тези сладки малки гръцки Великденски бисквитки са супер бързи за пекане, толкова забавни за приготвяне и силно пристрастяващи към храната! А най-доброто от всичко? Забавлявайте се цялото семейство, когато сплитате кулуракките на плитки! Сервирайте се с гореща чаша кафе и се потапяте в този райскивкус…

Гръцка рецепта за кулуракиа – Вкусна гръцка Великденска традиция

Тъй като повечето празници в Гърция се въртят около храната, то гръцкият Великден не е изключение! Това са дните, когато домакинствата подготвят вкусни ястия за Великденската неделя и приготвят всички тези вкусни традиционни гръцки рецепти, като агнешко, контосули, магирица, боядисани гръцки великденски яйца, тсуреки и разбира се тези чудесни гръцки Великденски сладки (Κουλουράκια). Рецептите гръцки за кулуракиа се характеризират с маслена основа, лъскава яйчена глазура (която ги прави красиво златисто кафяви) и различни набухватели, които ги правят пухкави и ефирни. В днешно време повечето рецепти изискват бакпулвер и сода за хляб, но нищо не може да се сравни с традиционната рецепта за кулуракиа, която изисква печене с амонячна сода. Амонякът прави кулуракиа удивително ефирна и хрупкава и в сравнение с другите набухватели, свежестта ще се запази по-дълго. Това е старомодна традиционна гръцка рецепта за кулуракиа, която пресъздава тази вкусна традиционна наслада!

Необходими продукти:

– 250 гр. масло;
– 1 1/2 ч. чаша захар;
– 25 гр. амонячна сода (1 и 1/2 лъжица);
– 1/2 ч. чаша хладко мляко;
– 4 средни яйца;
– 1 супена лъжица екстракт от ванилия;
– кора от 2 портокала;
– 1 кг брашно;
– 2 яйчни жълтъка и 1 супена лъжица вода за глазиране на курабиите (кулуракиите);

Начин на приготвяне:

За да подготвите тази традиционна рецепта за кулуракиа, започнете със смесването на маслото и захарта. В купата изсипете захарта и маслото (нарязано) и разбъркайте с миксер за около 10-15 минути, докато маслото стане кремообразно и пухкаво. (Преди да започнете да подготвяте тази курабиена рецепта, уверете се, че маслото е на стайна температура).

Междувременно загрявайте млякото до хладко и го махнете от котлона. Добавете амонячната сода и разбъркайте, докато се разтвори. Оставете млякото настрани.

Добавете яйцата, в сместа от масло и захар, едно по едно, разбърквайки, като позволите на всяко едно да бъде абсорбирано добре, преди да добавите другото. Изсипете екстракта от ванилия, портокаловата кора и млякото (с амонячната сода) и разбъркайте, за да ги смесите. Добавяйте брашното малко по малко, докато съставките се комбинират и тестото стане меко,но не лепкаво.

Покрийте тестото за кулуракиа с фолио и го оставете настрана да почине в продължение на 20 минути.

Поставете тестото за курабиите върху чиста работна повърхност, вземете малко парче тесто и оформете дълги овали. Оформете кулуракиата с ръце, като им придадете някаква форма, която харесвате. Вземете голяма тава за печене, покрийте я с хартия за печене и наредете курабиите, оставяйки разстояние между тях, тъй като те ще бухнат, докато се пекат. (За тази рецепта за кулуракиа, ще ви трябва около 4-5 големи тави, в зависимост от размера на бисквитите)

В малка купа добавете яйчените жълтъци и 1 супена лъжица вода и разбъркайте с вилица. Почистете горната част на кулукракиата и печете в предварително загрята фурна на 200° С в продължение на 15 минути, докато придобият хубав цвят.

Нека кулуракките напълно да се охладят, след което се съхраняват в херметически затворени контейнери за период до три седмици.

Сподели


Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


Покажи
Скрий
error: Не копирай !!
Обадете се
Направление
Visit Us On FacebookVisit Us On InstagramVisit Us On PinterestVisit Us On LinkedinCheck Our Feed