Диплес (Δίπλες) – Гръцки коледен сладкиш с мед

Диплес (Δίπλες) – Гръцки коледен сладкиш с мед

Коледно плато, полято със сироп от мед и поръсено с нарязани орехи! Диплес (Δίπλες) идва ​​от гръцката дума “навивам” и представлява традиционен празничен десерт, който е много популярен на Коледа в цяла Гърция. Той е доста голямо предизвикателство и затова и ние ви даваме по-лесната версия!

Необходими продукти:

– 2 ч.л. равни захар;
2 ч.л. равни сода за хляб;
350-400 грама бяло брашно;
5 яйца (с разделени жълтъци и белтъци);
сок от 1 лимон;
сок от 1 портокал;
1 супена лъжица оцет от бяло вино;
1/2 чаша царевично олио;
– щ
ипка сол;
растително масло за пържене.

За сиропа:

– 1/4 чаша захар;
1/4 чаша вода;
1/2 чаша мед;
сок от 1/2 лимон;
1 пръчка канела;
150 г нарязани орехи, за украса.

Начин на приготвяне:

Поставете белтъците в купата и добавете щипка сол. Уверете се, че купата и приставките на миксера Ви са чисти и сухи. Разбъркайте белтъците с миксер, докато сместа стане много плътна и лъскава и при изваждане на бъркалката  се образува дълг връх.

Добавете жълтъците един по един, докато бъркате – изчаквайте всеки жълтърк да бъде смесен, преди да добавите друг. В чаша смесете опортокаловия и лимоновия сок и содата за хляб и ги разбъркайте, докато се разтвори содата и изсипете и яйчната смес. Добавете оцета от бялото вино и захарта и разбъркайте.

Изсипете сместа в голяма купа или съд и добавете брашното; добавете маслото и месете тестото с ръце, докато стане гладко и еластично и не е лепкаво (ако е лепкаво, добавете още малко брашно).

Разделете тестото на четири части, покрийте с фолио и оставете го да почине за 30 минути.

Разточете всяка част от тестото на тънки правоъгълни кори. Сега трябва да решите дали искате да внаправете лесния или трудния вариант на сладкиша!

За трудния вариант. Диплес е получил името си от гръцката дума “завивам”. Това означава, че трябва да навиете корите. Така че, ако имате време, онаправете традиционната версия. Изрежете правоъгълни парчета (приблизително 12 × 25 cm). Загрейте маслото в дълбок тиган, докато започне да се пържи, но без да запуши. Поставете изрязания лист тесто в горещото масло. Използвайки две големи вилици, поставяйки ръба му между зъбите им (хванете края, който е най-далече от вас) и го завъртете. Задръжте го малко с вилицата в маслото до златисто и го поставете върху кухненска хартия, за да се отцеди. Повторете с останалото. (Най-добре е да изрежете всички дилета, преди да започнете да пържите.)

За лесния вариант. Нарежете тесто на правоъгълни парчета (приблизително 10x5cm) или квадратни парчета (8 × 8 cm). Загрейте маслото в голям тиган и изпържете парчетата на порции от по 3-4 наведнъж, в зависимост от това колко голям е тиганът. Обръщайте ги с вилица, да се запържат и от двете страни до златисто. Поставете ги върху кухненска хартия да се изцедят и повторете с останалите.

Пригответе сиропа за диплеса. Изсипете в тенджера всички съставки за сиропа и ги загрейте до кипване. Варете в продължение на 5 минути, докато захарта се разтвори (не разбърквайте сиропа).

Поставете изпържените парчета на поднос и изсипете сиропа върху тях (или, ако ги харесвате много сиропирани, потопете всяко в сиропа за няколко секунди). Поръсете с натрошените орехи и канелата.

Като алтернатива на сиропа, просто загрейте мед, полейте парчетата и гарнирайте с нарязаните орехи.

Да Ви е сладко!

Сподели


1 thought on “Диплес (Δίπλες) – Гръцки коледен сладкиш с мед”

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


Покажи
Скрий
error: Не копирай !!
Обадете се
Направление
Visit Us On FacebookVisit Us On InstagramVisit Us On PinterestVisit Us On LinkedinCheck Our Feed