Христофомо: Гръцки Коледен Хляб

Христофомо: Гръцки Коледен Хляб

Христоформо (Χριστόψωμο), или хлябът на Христос, се счита за свещена традиция в много гръцки домове и грижата, с която се прави, се казва, че осигурява благополучието на дома през следващата година. Използват се само най-чистите и най-скъпите съставки. Хлябът често се украсява с парчета тесто, оформени като представяне на живота на семейството (лодки, животни и т.н.).

Необходими продукти:

– 8 чаши бяло висококачествено брашно;
– 1 чаена лъжичка сол;
– 1 и 1/2 супени лъжици суха мая;
– 1 чаша вода (топла, 40 C);
– 1 чаша червено вино (топло);
– 1/2 чаша зехтин;
– 1/4 чаша портокалов сок;
– 1/4 чаша ракия;
– 2 портокала;
– 1 чаша захар;
– 1 и 1/2 чаши стафиди;
– 1 и 1/2 чаши орехи (грубо нарязани);
– 1/3 чаша борови ядки;
– 1 супена лъжица анасон (натрошени или 1 супена лъжица настъргана дъвка);
– 1 чаена лъжичка канела (смляна);
– 1 чаена лъжичка карамфил (смлян);
– 1/4 чаена лъжичка индийско орехче (настъргано).
За горната част:
– 1 до 2 супени лъжици мляко;
– 2 цели орехи (в черупки);

Начин на приготвяне:

Смесете маята с 1/2 чаша топла вода и 2 супени лъжици брашно, разбъркайте, докато се разтворят и оставете настрана за 10 минути, докато се появят мехурчета.

В голяма купа смесете солта с 2/3 брашно. Направете кладенец в центъра на брашното и изсипете маята, останалата топла вода и виното. Смесвайте докато се образува меко тесто, покрийте с восъчна хартия и влажна кърпа и го оставете да се вдигне за 1 и 1/2 до 2 часа, докато се удвои обема.

Изсипете тестото на плот и месете няколко минути, докато изчезнат въздушните джобове. Добавете останалото брашно, добавете масло, портокалов сок, бренди и настъргана портокалова кора.

В малка купа смесете захарта, стафидите, орехите, кедровите ядки, манасоновата дъека или анасона, канелата, карамфилът и индийското орехче дразбъркайте ги и ги добавете към тестото.

Омесвайте добре, докато тестото стане твърдо и не залепва (около 10 минути), покрийте и оставете да се надигне за половин час.

На леко намазнена тава, оформете хляба в два кръга с диаметър около 20 см. Покрийте го със суха и влажна кърпа и го поставете на топло място, за да се надигне, докато удвои обема си.

Използвайки нож, изрежете кръст и го поставете в горната част на хляба и поставете един цял, необелен орех в центъра. Намажете хляба с мляко (или с бит яйце вместо, за да получите по-ярка глазура) и поръсете със сусамови семена.

Поставете тенджера с поне 2,5 см вода в долната част на фурната и я загрейте до 230 ° C. Поставете хляба в предварително загрятата пещ в продължение на 15 минути, след това извадете тенджерата с водата, намалете топлината до 200 C и печете още 25-30 минути.

Извадете го от фурната, поръсете леко с вода и го оставете да се охлади.

Украса за Коледния си хляб:

Следкато сте поставили “кръстта” и преди намазването, отделете от всеки хляб тестото. Оформете тестото и го оставете да се дигне. Когато е готово, използвай малките парчета тесто, за да създадете рисунки: извайвайте ги на ивици или ги навийте, или ги направете във форми по ваш избор и ги поставете на върху хляба.

Сподели


2 thoughts on “Христофомо: Гръцки Коледен Хляб”

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


Покажи
Скрий
error: Не копирай !!
Обадете се
Направление
Visit Us On FacebookVisit Us On InstagramVisit Us On PinterestVisit Us On LinkedinCheck Our Feed