Гръцка агнешка мусака с патладжан и артишок

Гръцка агнешка мусака с патладжан и артишок
 Прекрасната агнешка мусака с артишок и патладжан е перфектноto празнично ястие. В дните, когато сте цялото семейство за обяд, това е повод да им сервирате нещо специално. Малко подготовка и помощ от членовете на семейството ще улесни работата ви. Така че, без да се колебаете, направете тази вкусна агнешка мусака за вашия неделен обяд. Агнешката мусака с артишок и патладжан е фантастично печено ястие, което със сигурност ще ви спре дъха. Всеки слой е пълен с аромати и докато отхапвате през горния слой сирене и се движите към слоя с фините вкусове на артишока, патладжана и месо, това ще ви остави траен вкус. Тази рецепта е идеална за голямо събиране и може да се сервира и на домашни партита. Перфектното съчетание, на месото със зеленчуците, прави това екзотично ястие още по-вкусно.
Необходими продукти
За мусаката:

зехтин, за пържене;
– 1 кг агнешко месо;
– 2 големи глави лук, фино нарязан;
– 3 скилидки чесън, нарязани;
– 2 x 395 грама консерви чери домати в гъст сок;
– 2 дафинови листа;
– 1 пръчка канела;
– ½ ч. Сушена риган;
– щипка захар;
– 2 средни патладжани;
– 700 гр големи картофи;
– 2 х 390 грама консерви сърцевина артишок, изцедени добре.

За соса:

– 100 гр масло;
– 100 гр обикновено брашно;
– 900 мл прясно мляко;
– индийско орехче;
– 125 грама настъргано сирене Gruyère;
– 25 грама настърган пармезан;
– 3 средни яйца, леко разбити.

Начин на приготвяне
Загрейте 1 1/2 л. Зехтин в широка тава с дебело дъно, а след това запържете агнешкото до златисто кафяво, за около 10 минути (важно е зехтина да е горещ, в противен случай ще сварите агнешкото, вместо да го пържите). Премахнете агнешкото с лъжица и го оставете настрана в голяма купа. Изсипете всички съставки в тигана, без мазнината (агнешкото ще пусне доста мазнина). Загрейте и запържете лука на средна температура докато омекне и придобие златист цвят. Добавете чесъна и гответе още няколко минути, след това добавете доматите, дафиновите листта, канелата, ригана, захарта и подправките. Оставете го да кипне, след което го оставете да къкри. Върнете месото в тигана, покрийте и гответе за 40 минути при ниска температура. Свалете капака и гответе, докато получите гъст сос (не трябва да е като супа).

Докато месото се готви, нарежете патладжаните на кръгчета. Нарежете картофите на тънки филии. Загрейте 2 супени лъжици зехтин в тиган и гответе патладжана на партиди, докато стане златист от двете страни (използвайте два тигана, ако имате), след това намалете топлината и гответе докато омекне. Извадете го от тигана. Добавете малко зехтин и пригответе картофите на партиди, от двете страни, до бледо златисто, след което ги извадете. Ще трябва да добавите още зехтин в тигана, когато запържвате всяка партида.

Запържете артишока в зехтин на висока температура, за да получите цвят, но бъдете внимателни, за да не се разпадне. Извадете го.

Отстранете дафинови листа и канелата от месото. Наредете мустаката в съд, приблизително 32 х 23 х 6 см. Започнете, като поставите всички картофи на дъното, след това добавете половината месо. Поставете слой патладжан, а след това и останалото месо. Сложете артишока най-отгоре.

Загрейте фурната на вентилатор до 180C (200С без вентилатор). За да направите соса, разтопете маслото в тава с голямо дъно и разбъркайте с брашното, докато стане леко суха и пясъчна на цвят. Намалете темпеартурата и започнете да добавяте по малко мляко. Разбийте добре след всяко добавяне, за да оставете сместа гладка. Продължавайте да добавяте, докато не изполвате цялото мляко. Сложете тигана обратно на средна температура и го заврете, като се разбърква непрекъснато, докато се сгъсти и се образува сос. Добавете индийското орехче, солта и черния пипер. Увеличете температурата и внимателно го гответе за около 5 минути – това помага да се смеси брашното в соса. Добавете три четвърти от сиренето и разбъркайте, за да се разтопи. Проверете на вкус. Оставете малко да се охлади, а след това го разбъркайте с яйцата.

Изсипете получената смес върху слоевете в съда и разпръснете останалото сирене отгоре. Печете във фурната в продължение на 30 минути, докато горната част покафенее и образува мехурчета. Оставете да се охлади за около 10 минути – гърците никога не го ядат горещо – след това сервирайте.

Сподели


Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *


Покажи
Скрий
error: Не копирай !!
Обадете се
Направление
Visit Us On FacebookVisit Us On InstagramVisit Us On PinterestVisit Us On LinkedinCheck Our Feed