Гръцки магазин

Άγιος Γεώργιος – Агиос Георгиос (Свети Георги) е един от най-известните светци в Гърция. Агиос Георгиос е признат светец в Католическата, Англиканската, Православната, Лутеранската и Арменската църква. В Гърция Свети Георги се празнува на 23 април и много райони на Гърция посвещават на него големи церемонии и панаири, които имат за цел да успокоят благословията на светеца. Св. Георги трябва да е роден между 275 и 285 г. сл.Хр. и бил измъчван до смърт, защото не се отричал от вярата си, въпреки богатството, което Диоклециан обещавалда му даде. Според историята, смъртта на Свети Георги е причинена от обезглавяването през 303 г. след серия изтезания, през които той преминал.

Свети Георги е смятан за защитник на пехотата и войниците в Гърция. От всички истории и легенди за Свети Георги, които са преминали в народна традиция, най-впечатляващата е тази, в която светият убива дракона в името на спасението на принцеса.

Не е чудно защо “Свети Георги” се празнува на много места в Гърция както на континента, така и на островите.

На Крит всеки април се провежда празник, посветен на Свети Георги. Големи фестивали се организират в Аси Гоня в префектура Ханя. В Аси Гоня има традиция, при която фермерите се събират със своите овце в двора на църквата, за да ги издоят и след това да раздадат млякото и домашното сирене на присъстващите. Посетителите могат да се насладят на празника и прясното месо “сувлакя“, което се приготвя на скара в различните кафенета на селото. Този празник е много важен за селото, защото овцете и фермерите трябва да получат благословията на Свети Георги.

В Скиатос, Свети Георги се почита от древни времена. През по-ранните години жените организирали групи и танцували в традиционни костюми и се пеел традиционният средновековен химн “Камарес”, за да почетат светеца. Днес денят на Свети Георги се празнува с организиране на конни надбягвания. Конните надбягвания се провеждат около езерото в близост до параклиса “Свети Георги” и се посещават от много хора всяка година. В състезанията участват много различни коне, но също има и магарета, които се състезават едни срещу други, всички в различни категории според расите. Заедно с великолепния пейзаж на Скиатос, празникът на Свети Георги със сигурност е несравнима възможност за всеки, който избира да прекара лятната си ваканция на острова и да се докосе от културата му.

Свети Георги е и защитник на Арахова. Арахова посвещава тридневен фестивал на своя покровител с поредица от тържества, наречени “панигираки”. Празникът включва почетно посещение на паметника на Георгиос Караискикис в селото и молитва, в която всеки вървииз града в традиционни костюми. През този ден посетителите могат да се насладят на различни дейности в района, включително традиционни танци и спортни събития, както и традиционни ястия.

В същото време Агиос Георгиос се празнува с различни събития в Пелион. В село Керамиди се празнува подобен празник в името на Свети Георги, на същата дата през април. Селото има отличителна църква, посветена на Агиос Георгиос, построена през 1787 г. с покрив от каменни плочи и каменна камбанария. Празникът, който се провежда в селото, е съпроводен от панаири с традиционна музика и танци. Посетителите имат възможност да се насладят на традиционните тържества с местните жители, както и да опитат традиционните хлябове (парчета месо, смесени с пшеница). Селото се гордее със стария пелийски характер, с каменни стени и традиционни къщи, а гледката от селото от върха на скалата е великолепна.

Изключително меки и силно пристрастяващи! Тези вкусни сладкиши са традиция по празниците на остров Крит, но днес се ядат почти навсякъде в Гърция по време на празненства. Калитсуниите (Καλιτσουνια) традиционно се произвеждат с вариации на свежо меко безсолно сирене мизитра (μυζήθρα), но ако не можете да го намерите, опитайте с италианско маскарпоне или рикота. Сервират се като вкусен десерт, обляти с топъл мед и поръсени с канела. Насладете им се!

Необходими продукти:

За тестото:
– 1 чаша зехтин;
– 1 чаша кисело мляко;
– 1 яйце;
– 1 1/2 чаша захар;
– 1 кг брашно;
– 4 ч.л. бакпулвер;
– 1/2 ч. л. ванилов екстракт (по избор);
– сок от 1/2 портокал;
– кора от 1 лимон (по избор);

За пълненежа:
– 1 кг прясно меко сирене мизитра или маскарпоне или рикота;
– 1 чаша захар;
– 1 яйце и 1 яйчен белтък;
– 1 ч.л. мляна канела;

За намазване:
– 2 яйца;
– 1 с.л. вода;
– 1 с.л. мляна канела.

Начин на приготвяне:

За да приготвите тестото за калитсуниа, добавете в голяма купа зехтина, захарта, киселото мляко и яйцата; смесете добре, като използвате ръцете си, докато съставките се съчетаят. Налейте портокаловия сок, лимонената кора и екстрактта от ванилия и отново разбъркайте. Смесете брашното с бакпулвера и постепенно ги добавете към сместа. Омесете тестото с ръцете си, докато омекне. В зависимост от брашното, може да се наложи да използвате по малко или повече брашно, отколкото изисква рецептата. Тестото трябва да е меко, но не лепкаво.

Оставете тестото да почине около 30 минути.

Междувременно подгответе пълнежа за калитсуниите. Сложете сиренето в голяма купа, добавете захарта, яйцата и канелата. Смесете ги добре, докато съставките се съчетаят.

Поставете тестото на набрашнена повърхност; с помощта на точилка, разточете тестото до дебелина около 0,3 cm. Използвайки кръгла форма за рязане от 10 см, изрежете няколко кръга. (Ако ви е трудно да разточите цялото тесто наведнъж, нарежете го наполовина и разточете всяка половина отделно.)

Добавете една лъжица смес от сирене, в центъра на всяко кръгче тестото и го разстилете. Сгънете ръба на тестото около сиренето и като използвате пръстите си, захванете ръбовете, за да издърпате тестото около сиренето, оставяйки центъра отворен.

Загрейте фурната до 180-200C. Поставете сиренките на голяма тава за печене, застлана с пергаментна хартия и оставете да почиват в продължение на 20 минути. В купа разбийте 1-2 яйца и 1 супена лъжица вода и намажете сладките. Поръсете с канела на прах и печете за около 25 минути, докато станат златисти.

Сервирайте калитсуниите като вкусен десерт поляти с малко мед. Да ви е сладко!

Най-пухкавите и хрупкави гръцки Великденски курабии (Κουλουράκια – кулукракиа), които някога сте опитали! Тези сладки малки гръцки Великденски бисквитки са супер бързи за пекане, толкова забавни за приготвяне и силно пристрастяващи към храната! А най-доброто от всичко? Забавлявайте се цялото семейство, когато сплитате кулуракките на плитки! Сервирайте се с гореща чаша кафе и се потапяте в този райскивкус…

Гръцка рецепта за кулуракиа – Вкусна гръцка Великденска традиция

Тъй като повечето празници в Гърция се въртят около храната, то гръцкият Великден не е изключение! Това са дните, когато домакинствата подготвят вкусни ястия за Великденската неделя и приготвят всички тези вкусни традиционни гръцки рецепти, като агнешко, контосули, магирица, боядисани гръцки великденски яйца, тсуреки и разбира се тези чудесни гръцки Великденски сладки (Κουλουράκια). Рецептите гръцки за кулуракиа се характеризират с маслена основа, лъскава яйчена глазура (която ги прави красиво златисто кафяви) и различни набухватели, които ги правят пухкави и ефирни. В днешно време повечето рецепти изискват бакпулвер и сода за хляб, но нищо не може да се сравни с традиционната рецепта за кулуракиа, която изисква печене с амонячна сода. Амонякът прави кулуракиа удивително ефирна и хрупкава и в сравнение с другите набухватели, свежестта ще се запази по-дълго. Това е старомодна традиционна гръцка рецепта за кулуракиа, която пресъздава тази вкусна традиционна наслада!

Необходими продукти:

– 250 гр. масло;
– 1 1/2 ч. чаша захар;
– 25 гр. амонячна сода (1 и 1/2 лъжица);
– 1/2 ч. чаша хладко мляко;
– 4 средни яйца;
– 1 супена лъжица екстракт от ванилия;
– кора от 2 портокала;
– 1 кг брашно;
– 2 яйчни жълтъка и 1 супена лъжица вода за глазиране на курабиите (кулуракиите);

Начин на приготвяне:

За да подготвите тази традиционна рецепта за кулуракиа, започнете със смесването на маслото и захарта. В купата изсипете захарта и маслото (нарязано) и разбъркайте с миксер за около 10-15 минути, докато маслото стане кремообразно и пухкаво. (Преди да започнете да подготвяте тази курабиена рецепта, уверете се, че маслото е на стайна температура).

Междувременно загрявайте млякото до хладко и го махнете от котлона. Добавете амонячната сода и разбъркайте, докато се разтвори. Оставете млякото настрани.

Добавете яйцата, в сместа от масло и захар, едно по едно, разбърквайки, като позволите на всяко едно да бъде абсорбирано добре, преди да добавите другото. Изсипете екстракта от ванилия, портокаловата кора и млякото (с амонячната сода) и разбъркайте, за да ги смесите. Добавяйте брашното малко по малко, докато съставките се комбинират и тестото стане меко,но не лепкаво.

Покрийте тестото за кулуракиа с фолио и го оставете настрана да почине в продължение на 20 минути.

Поставете тестото за курабиите върху чиста работна повърхност, вземете малко парче тесто и оформете дълги овали. Оформете кулуракиата с ръце, като им придадете някаква форма, която харесвате. Вземете голяма тава за печене, покрийте я с хартия за печене и наредете курабиите, оставяйки разстояние между тях, тъй като те ще бухнат, докато се пекат. (За тази рецепта за кулуракиа, ще ви трябва около 4-5 големи тави, в зависимост от размера на бисквитите)

В малка купа добавете яйчените жълтъци и 1 супена лъжица вода и разбъркайте с вилица. Почистете горната част на кулукракиата и печете в предварително загрята фурна на 200° С в продължение на 15 минути, докато придобият хубав цвят.

Нека кулуракките напълно да се охладят, след което се съхраняват в херметически затворени контейнери за период до три седмици.